Οι σύγχρονοι διαιτολόγοι υποστηρίζουν ότι τα όσπρια θα πρέπει να αποτελούν έως και το 10% της υγιεινής διατροφής ενός ατόμου.

Τα όσπρια θεωρούνται βαριά για το στομάχι, επομένως οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να ελέγχουν την ποσότητα της κατανάλωσής τους. Άτομα με καρδιακές παθήσεις, προβλήματα στη χοληδόχο κύστη και γαστρεντερικές διαταραχές θα πρέπει επίσης να συμβουλεύονται τον γιατρό τους.

Είδη οσπρίων

Ένα τρίτο όλων των φυτών στον πλανήτη μας είναι όσπρια. Στη διατροφή του ανθρώπου αυτά τα προϊόντα καταλαμβάνουν τη δεύτερη θέση μετά τα δημητριακά. Τα όσπρια που καλλιεργούνται στην Ουκρανία είναι λίγα – η λίστα περιλαμβάνει μόνο μερικά ονόματα:

• Φασόλια
• Φασόλια
• Φυστίκια (αράπικα φιστίκια)
• Σόγια
• Φακές
• Αρακάς

Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, τα φασόλια περιέχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο και ελάχιστη ποσότητα λίπους. Η τακτική κατανάλωση φασολιών βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου, του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και της κακής χοληστερόλης.